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穿老街、品美食、看美景 换一种方式游西宁
2018-06-05 14:16
来源:未知
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  穿老街、品美食、看美景,当一座城市在历史的滚滚车轮中发生着日新月异的变化时,西宁城内那几条地标性老街如今依旧人气不减,既有河湟文化的厚重历史,还有现代城市元素的不断「添新」,让西宁城内名气不减的街巷依旧是游客们的青睐之地。

  相传,元末时期,莫氏后人在今莫家街一带建私邸和祠,人们把莫氏祠以「莫家寺」 称之,故寺前街道渐渐被人们叫作「莫家街」。

  转眼又是一年春来到,气温回暖让古城西宁重新染上绿色,河湟谷地也将迎来新的旅游高峰。

  4月17日正午,西宁最古老的街道之一莫家街已是人声鼎沸。街道一边的各色饮食店裡都挤满了用餐的客人,除了本地的老百姓,不乏能看到许多穿着衝锋衣的省外游客。

  羊肠面、羊肉串、炒麵片、酿皮、酸奶、甜醅等,这些属于青海人的美食,让这条有着几百年历史的老街,在时间的变迁中,依旧充满着「青海味道」。

  遇到陈亮和朋友曹奇瑞时,他们正在莫家街内的一烤羊肉串摊位前挑选着羊肉。陈亮告诉记者,他们趁着休假来青海旅游,在做足了旅游攻略后,到青海的第一站就是来到莫家街品尝当地的特色小吃,由于两人都是成都人,口味偏重,青海味道浓郁的烤羊肉成了他们的最爱。

  「羊肉串是第二次来点,第一次二十串没吃够!刚才还吃了这裡的青稞甜醅,特别爽口,这要是在成都最热的那几天能吃到这个,那就太舒服了!」两人准备填饱肚子后买几块油炸糕,在下午去塔尔寺的上吃。

  「我最喜欢吃的就是莫家街的羊肠面,一直到现在工作了都来吃,也算是记忆里的味道了。而且以前也经常到莫家街来,那时候莫家街市场还没有搬,一到中午,街上的饭馆家家都是宾客爆满,十分热闹。」家住仓门街27岁的赵萌回忆说。

  只要一说起德禄酸奶,想必在西宁城内是家喻户晓,近几年随着大美青海旅游业的蒸蒸日上,这家青海老酸奶也就成为了游客们必尝的青海特色美食。

  老板娘马珍告诉记者:「我都记不清在这裡开店已经有多少年了,但每天前来品尝的食客络绎不绝,也是不一样的面孔,只要一到旺季,不同的口音在店裡汇成一片,那可热闹着呢。」原记者在采访时了解到,她们在旅游旺季,最好的时候一天能卖1万元。

  「这几年来青海旅游的人非常多,为了方便游客的旅游需求,街口不仅设置了旅游的牌,我们还设立了一个有关莫家街的旅游信息查询平台,这个电子平台可以让游客清楚的看到街内有哪些餐馆、景点,有什么样的旅游服务和旅游资源。」石坡街社区副主任林磊介绍。

  原来,莫家街口的信息查询平台除了景点的宣传展示和面向游客提供的景区资源推介、旅游服务,还通过CIS地图联动形式,生动详实地向游客展示风景区及特产商品的行走线,向游客提供吃、住、行、游、购、娱等方面的信息即时查询服务。

  站在街口,一家家老字号的餐馆排列在街道旁,他们让这条老街更显历史的厚重,同样,在时间的变迁中莫家街也逐渐有了新的变化。

  「这条以前可不叫『兴海』,叫『莫家』。」家住中华四巷76岁的张奶奶回忆说,上个世纪末,这条上就已经有了许多的小饭馆,一直发展到今天,街道两旁除了青海人本土的特色饮食,还加入了许多外地饮食。

  莫家拜酿皮、河湟老灶、氂牛酸奶、吃肉退拌,还有一家挨着一家的烤肉面片馆,兴海上的这些本地特色饮食不光让本地老百姓垂涎三尺,更成为了许多游客来青时必要前来品尝的美食,这其中,最著名的就是「马一刀烤肉」。

  这个凭藉着自己地道青海口味的烤肉馆,已经在兴海上开了27年,并且每年都吸引着大量的游客慕名来品尝他们家的烤肉。

  回忆起从前,老板马一刀感慨道:「刚开始的烤肉饭馆都是边搭建的一个个白色小帐篷,人们叫『羊肉摊』,那时候这条特别窄,我们家就在前面的十字口摆的白色帐篷里做生意,一年四季来的基本都是本地人。直到2004年才搬到店裡。」

  「我现在最想的,就是以前羊肉摊上的麦仁粥,尤其是下雨的时候喝一碗,浑身都特别暖和。」张奶奶说。

  随着经济的快速发展和「大美青海」品牌越来越响,越来越多的人开始选择每年夏季到青海来旅游,随之青海的独特高原饮食也被许多外地人喜爱。

  「这两年来旅游的人越来越多,我们每天从下午5点营业到凌晨3点,7、8月旺季一天能卖掉十几头羊!」食材的新鲜和美味的不变,让马一刀的烤肉店逐渐有了名气 ,除了接待本地客人,还受到许多外地人的青睐。

  记者在店门口的火炉旁看到,两位烤肉师傅手裡分别拿着近40串的羊肉串在火炉上烤。肥美的羊肉在火焰下发出滋滋出油声,撒上特制的酱油和各种调料,最后再洒一层焦香的芝麻,美味的羊肉串就可以上桌了。

  「今天在去青海湖的上听其他游客推荐了马一刀,晚上就来尝了,虽然依旧吃不惯羊肉手抓,但是烤羊排和烤羊肉串真的特别美味!他们用的调料既能遮盖羊肉原本的膻味,还保留了肉的肥美,让我一下就爱上了羊肉!」来自杭州的罗茜是和父母一起来青海旅游,同时她还告诉记者,她的父亲特别爱吃青海的面片,他们向厨师请教了面片做法,她和母亲爱吃酿皮,并准备在离开时带点酿皮回去。

  大美青海,吸引人的不只是美景,还有各色美食,兴海上饮食文化的发展也反映出了越来越多的游客喜欢青海,喜欢青海美食的大趋势。

  除了清晨的一碗牛肉麵或粉汤、中午的一盘酸辣裡脊、晚上的一份烤羊肉,你还可以尝尝氂牛酸奶、酿皮、干拌和土火锅,同时,还有许多外地的口味供你去选择。

  「现在这条变宽了,饭馆多但也不乱,越来越多的人到这条上来吃饭,一到夏天,就变得越发热闹了。」张奶奶说。

  不管是过去还是现在,这条老街依然是城市的地标,满街巷裡依旧是青海人熟悉的味道。水井巷裡记录着许多西宁青年人的童年味道,但对更多年纪大了的老人来说,这裡更是了西宁兴旺发展的地方。

  约有二里水井巷如今依旧是古城西宁最热闹的商业街,其间风俗小吃、民族饰品、青海特产琳琅满目,尤其是本地的风俗小吃和高原特产在当地人之间也有口皆碑。

  据相关资料记载,当初有人在老西宁城垣南端凿洞引水入城,因此此处被西宁人称为「水眼头」,通过「水眼头」将水渠中的水引入城区,流经大街小巷,供人们浇地灌园。从上世纪50年代,「水眼头」一带被命名为「水井巷」,随后,学校、蔬菜商店、国营粮店、小吃店等开门营业,这裡逐渐形成了一个混合型街市。

  说起水井巷裡的何记油炸糕,老西宁人都会忍不住咽下口水。这家老店在水井巷裡开了快三十年了,何记的摊位不大,一口油锅,一个转身就满了。可别以为何记会淹没在水井巷琳琅满目的店铺间,每天早上排队买他家的油炸糕、麻团的人都要拐个弯了,起码有二三十个人在排队。想吃他家的油炸糕可得赶早,等到下午可就没有了。

  水井巷裡这样老牌的美味,可不止何记油炸糕一家。下午五点半,又一家三十年的老字号出摊了。这家老字号的羊肝是摆在推车裡叫卖的,一般两个小时不到就卖完收摊了。熟客陈小姐说,我打小就喜欢吃他家的羊肝,今天又嘴馋,下班就跑过来买。

  水井巷称得上西宁比较出名的小吃集市,老酸奶、甜醅、烤羊肉、羊肠面、马铃薯饼、羊肝、干板鱼、烧烤、麻辣烫应有尽有,味美价廉,走两步就是一个美味,吃得根本停不下来。

  再往裡走一些,就是一家家的老字号烤羊肉了。「专门打车过来吃烤羊肉的,在外面看着这家店裡人还挺多就进来了,味道果然不错。」游客赵先生说道,这裡其实很适合我们外地游客闲逛的,特色小吃很全。

  「这裡的小吃好多,也挺便宜的,一份也就十块钱左右,味道也挺好的,让人回味无穷。」和妹妹一起来青海玩的陆小姐说道。除了酸奶,我们两个还吃了酿皮、甜醅、马铃薯饼、羊肉串,不知不觉就吃下了好多东西。

  除了小吃街,水井巷里面还设有藏饰街和特产街。陆小姐的妹妹说道,刚才我们在藏饰看到了好几条漂亮的藏饰手链,准备买回去当伴手礼送给朋友。特产街经营的则是氂牛肉乾、枸杞、虫草、藏红花等一些青海特产。据店家介绍,为方便游客,他们还提供邮寄服务。

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